L’Éclair est une création de Matthieu Croiger et João Henriques, deux jeunes descendants portugais qui ont eu l’idée d'implanter à Lisbonne une offre originale de la haute pâtisserie française.

Venus de Paris, où ils travaillaient, Matthieu et João s’installent dans la capitale portugaise afin d’offrir des éclairs, sucrés ou salés, confectionnés avec une grande créativité et des saveurs surprenantes et originales.

Le mot «éclair» signifie évidemment «bref instant d'intense lumière», donc l'expérience de manger des éclairs, pour Matthieu et João, doit être à la hauteur de ce sens: une expérience éphémère, mais exubérante et étonnante.

C'est avec cette idée en tête qu'ils trouvent un magnifique emplacement pour leur première boutique, à Avenidas Novas, inauguré en avril 2014. La belle décoration a été réalisée en collaboration avec les architectes João Mota et Sofia Duarte.

La boutique L'Éclair offre la qualité, le charme et la finesse que Matthieu et João ont toujours voulu démontrer, et leur idée a naturellement évolué. Ils offrent maintenant une plus grande diversité de produits et ils ont aussi ouvert une nouvelle boutique.

Sur l'invitation de Time Out, L'Éclair ouvre en mai 2016 un point de vente au Mercado da Ribeira.

La même année, L'Éclair participe et devient finaliste d'une émission de téle «Best Bakery», diffusé sur la SIC.

Afin de répondre à la demande et de maintenir la qualité de ses produits, L'Éclair acquiert de nouvelles installations de production dans la zone de Sete Rios, à la mi-2017.